Categoría: Glutamato monosodico o E-621

E-621 Glutamato monosodico. Potenciador del sabor. Se obtiene de la sal sódica del ácido glutamatico. En dosis bajas es potencialmente excitotoxico y neurotóxico ya que es capaz de destruir las neuronas del cerebro con gran rapidez está contraindicado en personas que sufran enfermedades neurológicas como el trastorno bipolar párkinson alzhéimer epilepsia y esquizofrenia, un estudio de la universidad de Michigan descubrió que niveles altos del glutamato en el cerebro puede favorecer la aparición de pensamientos suicidas, en grandes dosis puede provocar reacciones alérgicas y ataques de asma.

https://www.aditivos-alimentarios.com/2016/01/E621.html

https://e-aditivos.com/E-621

https://es.wikipedia.org/wiki/Glutamato_monos%C3%B3dico