TURRÓN DE TARTA SACHER
Aditivos Alimentarios: E-171 / E-172 / E-200 / E-202 / E-281 / E-330 / E-420i / E-440 / E-450i / E-471 / E-476 / E-500ii Toxicidad de aditivos: 8 BAJA, 3 MEDIA 1 ALTA.
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INGREDIENTES:
Azúcar, bizcocho (21%) harina de trigo (gluten), aceite vegetal de girasol alto oleico, azúcar, huevo, jarabe de glucosa y fructosa, agua, gasificantes (e-450i, e-500ii), dextrosa, humectante (e-420i), conservadores (e-281, e-200), aroma, sal], confitura de albaricoque (20%)[pulpa de albaricoque, azúcar, jarabe glucosa, antioxidante (e-330), conservador (e-202) y espesante (e-440)], pasta de cacao, aceite vegetal de girasol alto oleico, cacao desgrasado en polvo, manteca de cacao, avellana molida, humectante (sorbitol), chocolate negro [pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, aroma natural de vainilla, colorantes (e-171, e-172). cacao 62% mínimo], mantequilla, emulgentes(lecitina de soja, e-476 y e-471) y aroma cacao 26% mínimo. puede contener cacahuete, otros frutos de cáscara y leche.
E-171 Dióxido de titanio, colorante natural, es de color blanco puro, se obtiene por extracción de limenita, un mineral. En dosis bajas puede teñir las uñas de color amarillo, en grandes dosis puede bloquear la respiración celular, en especial en órganos como el hígado y los riñones, una reciente reevaluación de este aditivo por parte de la unión europea determino en test realizados con animales que sus nanopartículas provocan daños cromosomáticos y aumentan las probabilidades de sufrir riesgo de cáncer. Por el momento su uso continúa permitido mientras se somete a más pruebas que determinen su ingesta diaria admisible o si estos efectos son extrapolables a humanos y por tanto se procede a su retirada del mercado de la alimentación.
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E-172 Oxidaos e hidróxidos férricos. Colorante natural, es de color amarillo, marrón, negro y rojo. Se obtiene de la oxidación de hierro. No se ha encontrado ningún efecto secundario.
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E-200 Acido sórbico. Conservante natural o sintético, se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol sorbus aucuparia también conocido como azorollo, rowan o capudre, o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos, se utiliza para prevenir hongos y levaduras. No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 10mg al día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.
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https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_s%C3%B3rbico
E-202 Sorbato de potasio. Conservante natural o sintético, se obtiene de forma natural extraído de las bayas sorbos aucuparia también conocido como azarollo. No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 10mg por día porque podría provocar diarreas y cálculos renales. Un estudio en 2009 denunció que si se mezclara con nitritos y en ausencia de una cantidad suficiente de ascorbato de sodio, podría tener efectos mutagénicos (causar mutaciones genéticas) pero estudios más recientes contradicen estos datos.
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https://es.wikipedia.org/wiki/Sorbato_de_potasio
E-281 Propionato de sodio. Conservante sintético, se obtiene derivado del ácido propiónico, debido a su fuerte olor su uso es limitado, se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias. No se ha encontrado ningún efecto secundario.
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E-330 Ácido cítrico. Acidulante natural o sintético, regulador de la acidez, se obtiene de forma natural por la extracción de frutas cítricas o de forma sintética fermentando azúcar de sacarosa o glucosa con hongos de la familia aspeguillus neger. No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir grandes cantidades porque a largo plazo podía producir corrosión dental.
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https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtrico
E-420i Sorbitol. Edulcorante natural, humectante, emulsionante, secuestrante y texturizante, se obtiene por una reducción de glucosa extraída del sirope de maíz, manzanas, peras, ciruelas, y melocotón. En dosis bajas provoca flatulencias, diarrea y puede agravar el síndrome del intestino irritable. No este permitido su use en alimentos para niños menores de 1 año porque puede causar diarreas severas.
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https://es.wikipedia.org/wiki/Sorbitol
E-440 Pectinas. Espesante natural y gelificante. Se obtiene por extracción de piel de manzana, naranja, cítricos, berabel o remolachas dulces. No se ha encontrado ningún efecto secundario.
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https://es.wikipedia.org/wiki/Pectina
E-450i Difosfato disodico. Estabilizante sintético y regulador de la acidez, se obtiene derivado del ácido fosfórico. En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural del calcio y fosforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.
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E-471 Mono y digliceridos de ácidos grasos. Emulsionante natural y antioxidante, se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos, se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos. En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y rones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen, animal o vegetal.
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E-476 Polirricinoleato de poliglicol. Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (E422) y Aceite de Ricino (Ricinus Communis), una planta también llamada Tártago, Macororó o Higuera Infernal según el país de origen. Se utiliza en sustitución de la manteca de cacao, por ser un emulsionante mucho más barato y a la vez reducir más cantidad de materia grasa. No se ha encontrado ningún efecto secundario.
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E-500ii Carbonato ácido de sodio. Antiaglomerante sintético, levadura y regulador de acidez, se obtiene por síntesis de cloruro de sodio, amoniaco y carbonato de calcio. No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el tubo digestivo.
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No hay estudios sobre los efectos secundarios de la mezcla de aditivos.
