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Investigación de las variables que determinan la salud

Categoría: Espesantes

Los agentes espesantes son sustancias que al agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades como el sabor. Proveen cuerpo, aumentan la estabilidad y facilitan la formación de suspensiones. Los agentes espesantes son frecuentemente aditivos alimentarios.

Los espesantes alimentarios frecuentemente están basados en polisacáridos (almidones o gomas vegetales), proteínas (yema de huevo, colágeno). Algunos ejemplos comunes son el agar-agar, alginina, carragenano, colágeno, almidón de maíz, gelatina, goma guar, goma de algarrobo, pectinapectina y goma xantana. Algunos agentes espesantes son agentes gelificantes (gellants), que forman un gel que se disuelve en la fase líquida como una mezcla coloidal que forma una estructura interna débilmente cohesiva.

https://es.wikipedia.org/wiki/Espesante

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Acesulfamo k o E-950 Acetato isobutirato de sacarosa o E-444 Ácido ascórbico o E-300 Ácido cítrico o E-330 Ácido málico o E-296 Acidulantes Aditivos alimentarios Antioxidantes Aspartamo o E-951 Beta caroteno o E-160a Colorantes Conservantes Edulcorantes Emulsionante Espesantes Esteres glicéridos de resina o E-445 Goma arábiga o E-414 Seguridad alimentaria Sorbato de potasio o E-202

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