Categoría: Esteres mono y diacetiltartárico de los mono y diglicéridos de ácidos grasos o E-472e

E-472e Esteres mono y diacetiltartárico de los mono y diglicéridos de ácidos grasos. Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene pro hidrolisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos. En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y rones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen, animal o vegetal.

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