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Receta de pesto de moringa y cilantro

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La moringa es un árbol del que se aprovecha todo. Es utilizado en la India y los trópicos para prevenir y curar diversas enfermedades como el asma o los dolores en articulaciones. En España lo usual es encontrar la moringa en forma de hojas desecadas o en polvo, siendo rica en minerales y antioxidantes, entre los que destaca las vitaminas A (en forma de betacaroteno) y E, y la quercitina.

Receta de pesto de moringa y cilantroEs ideal para añadir tal cual a ensaladas, sopas o batidos. Posee un sabor ligeramente amargo y recuerda al rábano y al berro. Si deseas realzar tus ensaladas, te recomendamos esta salsa pesto de moringa y cilantro. También resulta deliciosa para mojar falafels, pan de pita o nachos.

INGREDIENTES

50 g de moringa (en hoja o polvo)
½ taza de cilantro
200 g de nueces
75 g de piñones
2 dientes de ajo
2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
160 ml de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto

PREPARACIÓN

Mezcla todos los ingredientes hasta que obtengas una salsa fina y muy suave. Úsalo para dar sabor a tostadas, pastas y arroces.


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